目次

まえがき
【第一章】 井上旭
　日本のフレンチを牽引に続ける巨匠

【第二章】 鎧塚俊彦
　素材を活かしたケーキが脚光を浴びる、注目のパティシエ

【第三章】 五十嵐美幸
　女性ならではの発送を活かす、中華料理の注目株

【第四章】 神谷昌孝
　和洋中のエッセンスを柔軟に取り入れる、和の重鎮

あとがき