「サクサク」という食感。なぜあんなに魅力を感じるの？
サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキといった音の食べ物は、魅力的に感じるもの。
たとえば、メニューに「サクサクの～」「カリカリの～」といった言葉がついていたり、咀嚼したときにサクサクと聞こえると、食欲をそそられる。
人はなぜ、「サクサク」に魅了されるのか。
美食のサピエンス史
日本に縁のある著者が脳科学・進化学・人類学を駆使して「食」を語る。
